虾米，又称为虾皮、虾米干或虾米米，是一种传统中国食材，常用于烹制各种菜肴，尤其是家常菜。虾米是指将新鲜的明虾晒干或风干而成的一种海产品，是许多家庭厨房的常备食材之一。虾米自古以来就被当做调味料使用，因其味道鲜美可口，几乎被所有人所喜爱。虾米适用于炒菜、烧菜、煮汤以及制作酱料等，是家庭厨房的常见调味品。
虾米的历史可以追溯到唐朝时期，当时已经有人用明虾干制虾米。虾米因其干燥质地，保存方便，可长时间贮存而被尊为“长效调味品”。虾米富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养元素，是一种营养丰富的食材。而且，虾米还可以去腥增香，入菜后更能提升菜肴的美味程度。
总的来说，虾米是中国传统的一种调味品，用途广泛，口感鲜美，富含营养，可以为菜肴增添丰富的口感和风味。虽然虾米在不同地区有不同的呼称和用法，但基本上都在烧制菜肴和制作酱料中得到应用。
