腌蒜苔是一道大众爱食的家常小菜。如果要腌制出美味的蒜苔，首先应该选用鲜嫩的嫩蒜苔。一般选择粗细适中、无斑点、条形匀整、洁白鲜嫩的大蒜苔为宜，这样腌出的味道才更加鲜美。
下面介绍腌制蒜苔的具体做法：
材料：
- 新鲜嫩蒜苔适量
- 红辣椒干3个
- 小茴香、花椒、八角、桂皮等香料少许
- 盐适量
做法：
- 将洗干净的嫩蒜苔切成稍微小一点的段。红辣椒干切成细末。
- 将一些小茴香、花椒、八角、桂皮等香料用水洗洗，稍微拍一下晾干。
- 把蒜苔放入一个大碗里。倒入切好辣椒末、香料、盐，然后充分拌匀。
- 将拌好的蒜苔装入干净卫生的玻璃瓶（或保鲜盒），轻轻压实。将蒜苔装满后，再倒入开水，水面盖过蒜苔。密封容器。
- 将密封好的蒜苔，放在通风、避光且温度适宜的地方静置一天，然后放入冰箱（或阴凉通风处），等过一两天，你就可以享用美味的腌蒜苔啦！
好了，腌蒜苔的做法说了这么多，一定要尝试一下哦！
