四川泡菜是一款酸辣可口的腌菜，被誉为是四川省的代表性小吃之一，也成为了很多人喜爱的美食。其实在家里也可以很轻松地制作出美味的四川泡菜，接下来小编会教你如何自制四川泡菜。
材料：
- 大白菜2~3个
- 胡萝卜1根
- 生姜50g
- 蒜头50g
- 小米辣、青红尖椒各适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 料酒适量
步骤：
- 将白菜洗净，沥干水分后切成块状；
- 将胡萝卜、姜、蒜切成细末，辣椒切成段状备用；
- 将白菜放入大碗中，加入盐、糖、醋、料酒揉搓均匀；
- 将拌好的白菜放入密封容器中，密封10小时左右；
- 用姜、蒜和辣椒细末炒香，加入适量盐拌匀制作泡菜酱垫底；
- 取出泡菜，沥干水分后和泡菜酱拌匀装瓶即可。
经过以上步骤，你就可以在家里制作出口感鲜美、爽口开胃的四川泡菜了。想要更好的口感，可以放置在室温下1-2天再放入冰箱冷藏，味道更加鲜美哦！
