樱桃，又名车厘子，因果实生长前的花朵在树上密集成串，像一串串玫瑰花，故又称为樱桃。樱桃的学名为Cherry，是蔷薇科植物樱桃属的落叶乔木，为樱属中仅次于山樱花和日本樱的第三大园艺物种。
樱桃的饮食应用非常广泛。其味甘美，是人们非常喜爱的水果之一，供生食使用。樱桃的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素A、钾、钙等元素，樱桃中含有大量的花青素，具有较好的美容养颜效果。
除此之外，樱桃还可以被加工成为蜜饯、干果、果酱、果汁、红酒等多种商品，极大地丰富了人们的饮食生活。同时樱桃也是引起过敏的高危食品，对于过敏体质的人群需要特别注意。
