蚕豆病的成因

蚕豆病是由于在食用了未煮熟或未处理好的蚕豆后，消化道中的球蛋白与蚕豆中含有的一种糖蛋白结合，生成难以溶解的复合物，导致血红蛋白无法正常释放氧分子，从而引起一系列临床症状。蚕豆病的主要成因还与体质、体内某些基因的遗传因素有关。

蚕豆病的发病率较为普遍，尤其在地域上分布较为广泛。我国是蚕豆病的高发区域，各地防治措施需要加强。