雪利是一种产自西班牙的酒，又称为雪莉。作为餐前饮酒、下酒菜的素酒、烹调酒不少家庭都会备上几瓶，在用餐时或节日时享用。
雪利酒有着强烈的果味，口感独特并且香气四溢，是葡萄酒中的一员。雪利酒的颜色根据贮存时间和橡木桶的类型的不同而变化，有琥珀色、红色和深棕色等各种色泽，口感分为干型、半干型和甜型。
雪利酒可以追溯到古罗马时代。在罗马人统治伊比利亚半岛时，他们发现了该地区有一种可以长时间储藏的葡萄酒。这种葡萄酒通过贮存和混合，得到了不同的风格和品质，深受大众欢迎。
雪利酒的制作非常精细。首先，葡萄在采摘后被晾干，然后压榨成葡萄汁。接着将葡萄酒分为干型和水果型两种，分别贮存在不同品种的橡木桶中。每个品种的酒都要贮藏至少2年，时间越长，质量就越高。
