马齿菜，是一种生长在水塘沟壑里，风吹日晒的野菜。肉质鲜嫩，口感清脆，入口生津。在浙江和福建的山村里，人们常常把马齿菜视为传统佳肴来品尝。
马齿菜烹制不求华丽，主要考究的是口感清新。常见的烹饪方式是清炒或爆炒，蒜泥炒马齿菜为最传统、最为人称道的做法。蒜泥、生姜、小葱加热后炒出香味，马齿菜斩成小段后下锅翻炒，入口清爽可口。此外，马齿菜还可以煮汤，既美味又营养健康。
作为传统的南方野菜，马齿菜正逐渐进入更多人的视野，成为一道传递美食文化的桥梁。现在也有越来越多的大厨将马齿菜运用到精致的餐饮之中。
2009年，浙江省食品药品检验所的专家们经过专业评鉴，认定浙江诸暨出产的一批马齿菜具有保健功效。有调查显示，马齿菜中含有丰富的植物黄酮类物质，可以养血、止痛、祛风、利水、解毒等等功效。因此，马齿菜不只是询问当地的人们所喜爱，还在消费者的心目中，成为一道独具特色的山珍佳肴。
