半截李是中国传统的一道美食，也是许多人童年时的回忆。它由新鲜的李子果肉和白砂糖经过特殊的制作工艺而成。半截李的名称来源于其与真实李子的相似度，李子被剖开后，经过腌制和晾晒，其中一半成为甜美的果肉，另一半变成了酸味的果皮。
半截李的制作过程相对繁琐，需要经过洗净、剖开、腌制、晾晒等多个步骤。腌制的时间一般为7-10天，晾晒后的果肉更加饱满、口感更加细腻，果皮变得酸甜可口。
半截李作为中国传统的糖果，其口感酸甜适中，既能满足人们对于甜食的需求，又能带来一丝清新的酸爽感觉。常常作为小吃，可以作为零食品尝，也可以用于制作糕点、糖水等各种美食。
半截李的制作工艺源远流长，有着悠久的历史。它不仅仅是一种美食，更是中国传统文化的一部分，代表着人们对于美食的热爱和独特的制作技艺。