挖地窖是中国古老的储粮方式，现在仍被广泛应用于农村家庭和农场，特别是在自然灾害频繁的地区。挖地窖能够保持粮食的稳定温度和湿度，避免腐烂和霉变，是一种经济实用的储粮方式。
如何挖地窖保存粮食呢？首先，挑选一个阴凉、干燥、通风良好的地方，地势应高于周围地面，防止积水和地下水渗入挖好的地窖。其次，根据需要的储存量大小，决定地窖的大小和深度。
挖地窖前，要向当地气象部门询问降雨量和地下水位的情况，选择合适的时间进行挖掘。挖掘过程中，要注意地势和排水，及时清理泥土和石头，保持地窖的整洁和通风。
挖好的地窖要在内壁贴上两层防潮材料，如塑料膜和石灰，对于纯土墙的地窖，可以喷涂草灰浆；地窖的顶部要采用拱形或拱顶，以增强结构的稳定性和防水性。
在储存粮食之前，要将地窖内的空气完全换出，然后将粮食分装到口感盖子好的密封袋中，放在铺好防潮垫的纸箱或编织袋中。储存粮食时，要经常检查粮食的状态和湿度，及时处理可能出现的问题。
