红油，是一道非常常见的川菜调料，味道鲜美，也十分的下饭。在川菜中，可以凭借红油的颜色吸引大部分食客的眼球。许多人在吃川菜时，也是因为在尝到红油的美味后才爱上这种口味的。如果你现在也想要尝试下厨做一做红油，不妨尝试以下的做法：
1.传统版红油：
所需食材：干辣椒、花椒、生姜、大料。
做法步骤：
1.将干辣椒晾晒后泡水15分钟，消除辣味和杂质。
2.将生姜和大料切成丁，花椒剁碎。
3.红油热锅，将葱花爆香。
4.将所有调料和剁碎的花椒放入热油锅中，煸炒2~3分钟。
5.待冷后，将调料装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
2.快手版红油：
所需食材：料理油、干辣椒、花椒、盐。
做法步骤：
1.将干辣椒洗净晾晒后剪成小段，花椒放入保险袋中用擀面杖敲碎。
2.热锅凉油，加入辣椒、花椒，慢火煮约10至15分钟，油辣椒显黄色，熬至炒锅底部冒泡即可。
3.表层可撇去浮沫，混入适量盐调味即可。
3.坊间版红油：
所需食材：小米椒、郫县豆瓣酱、柿子椒、生姜、花椒。
做法步骤：
1.将小米椒和柿子椒洗净晒干，干辣椒泡在温水中，约10分钟后捞出泼凉水备用。
2.锅中加入底油烧热，加入生姜丝和花椒煸炒。
3.加入小米椒，继续煸炒。
