花生鱼，在江西、湖南、浙江三省的鄱阳湖一带都很有名。美食家们对于花生鱼的吃法也是自出奇招，以“清蒸”为主的花生鱼的做法始终最受欢迎。今天就给大家介绍一下花生鱼的正宗做法，让大家能够在家也能够享用正宗的花生鱼。
材料：
活的鱼一条（建议用鲈鱼，鳜鱼等淡水鱼），生姜，大蒜，花生，葱，红椒，盐，酱油，料酒，香油，清水
步骤：
1、将鱼去鳞，去内脏，清洗干净。在鱼身上切3到5条花刀，薄刀深入，厚刀稍浅。
2、将姜、蒜、葱、红椒切成丝或花片。
3、中车炒锅放入适量油，加热后加葱姜蒜爆香，加入花生炒香后放入鱼盘中。
4、锅中留少量底油，加入适量清水，加入适量盐、料酒、酱油
5、将烧热的清水慢慢倒在鱼的身上。
6、将鱼放入蒸锅里蒸12-18分钟，火候以微开即可，出锅后淋上少许香油
好了，这道美食就大功告成啦，大家可以尝试着亲手做一下哦！
图片来自：https://source.unsplash.com/460x305/?peanut fish
