林大厨是国内知名的美食博主，他的美食视频在各大平台上广受欢迎。今天，林大厨亲自为大家展示了他拿手的下饭菜——麻辣豆腐和红烧排骨。
麻辣豆腐的主要原料是豆腐和辣椒酱，加上肉末和葱花，香辣可口。而红烧排骨则需要排骨、葱姜蒜、酱油、糖等材料煮炖而成，肉质鲜嫩入味。
制作方法：
1. 麻辣豆腐制作：将豆腐切成小块，放入沸水中煮至断生，关火捞出控干水分备用；锅中倒入油烧热，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱、辣椒酱、生姜末、葱花、蒜末炒香，加入水煮沸，放入豆腐，煮5分钟后加入盐和鸡精调味即可。
2. 红烧排骨制作：将排骨焯水后捞出备用；锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒，煮10分钟后倒入足够的水，加入八角、桂皮、花椒等配料煮约40分钟至汤汁浓稠即可。
林大厨的这两道下饭菜简单易学，做法清晰明了，并且在家里也能轻松完成，美味可口，适合当做家庭日常菜品。
