牛蛙是一种繁殖和生长速度很快的两栖类食用动物。在中国，牛蛙已经被人们普遍接受，成为了一种美食文化和产业。分布常见于浅水湖泊，溪流及池塘中丰富的蛙类资源。
据了解，中国的牛蛙产量在全世界居于首位。中国牛蛙品种繁多，其中以农村饲养的“水牛蛙”最为出名。在中国，人们常吃炒牛蛙、清炖牛蛙、香辣牛蛙等各种各样的牛蛙菜肴。不仅如此，与其相关的产业也不断发展和壮大。
中国的牛蛙产业已形成了一条完整的产业链，自养殖、加工、销售和餐饮一体化。这个产业的联系广泛，在养殖环节，用于饲料的玉米、豆粕、鱼粉、橙粉等，都成为了农户和养殖企业层层拓展的广阔市场。在加工方面，中国的牛蛙加工技术和产品水平已与国际接轨。销售渠道遍布各地，为农户和消费者提供了诸多便捷。
随着时代的变迁和消费升级，休闲、旅游、文化、娱乐等多样性需求不断增长，以牛蛙为原料的营养保健、休闲食品等产业正在迅速发展。可以说，牛蛙产业已经成为了中国农业的重要增长点和地方经济的支柱产业。
