扁豆焖面，这道地道的面食，豆饼绦面搭配的最佳组合，将深受中国北方人的喜爱。豆香味十足的扁豆、口感Q弹的橄榄菜、香味适中的大葱和熬制出慢火沉淀而出的浓郁鲜汤，这几个原料混在一起，形成了这道美味可口的扁豆焖面。更好吃的秘密在于将混合料先用手轻轻搓一会，腌制20min左右，这样豆子、橄榄菜、调料口感更加协调。
做法：
1. 提前将扁豆泡发至软化，准备好橄榄菜、大葱。
2. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味后加一些豆瓣酱，继续炒出红油。
3. 加入泡发好的扁豆和清水，大火煮开后转小火慢慢熬，熬制至扁豆软烂即可。
4. 往锅里放入橄榄菜和适量的盐、味精等调味品，再次煮滚并加入面条，面条煮熟后加入绿叶菜淋上适量的熟油就可以出锅了。
扁豆焖面外形漂亮、色泽诱人、味道鲜美，既有豆子的口感，又有面条的Q弹，还带着一点儿鲜。
