客家酿豆腐是广东省客家人的特色美食，主要原料是嫩豆腐、猪肉馅，采用熬制的方法烹制而成。除此之外，还有不少其他的做法。
除了传统的猪肉馅酿豆腐，还可以用虾仁、鸡蛋等调料做成这道菜。其中，用虾仁酿豆腐味道更加鲜美，做法也非常简单。
首先，准备好虾仁、嫩豆腐、葱末、姜末、料酒、盐等调料。将豆腐切成块状，虾仁剁成虾肉末，葱姜切碎。将虾肉、葱姜、料酒、盐等调料拌匀，然后将拌好的虾肉铺在豆腐块上，蒸制30分钟左右即可。
此外还可以做糯米酿豆腐、山药酿豆腐等多种变化。比如，用糯米与豆浆调成糊状，将浸泡后的豆腐蒸熟后切成块，再用调好的糯米糊将豆腐包裹，蒸制即可。山药酿豆腐做法也类似，将山药磨成泥与豆浆混合调匀，包裹在豆腐皮上后蒸制即可。
