岩茶，是中国传统的名茶之一。因产地在福建武夷山的石峰岩区，赋有独特的生存环境和地理气候条件，因此有着岩味。那么，武夷山市岩茶厂是如何生产出优质的岩茶的呢？
首先，我们来看看岩茶的原料：嫩叶。岩茶采摘时间有讲究，一般在梅雨后至秋分期间采摘，以绿叶和芽为主，要摘取肥嫩清新的新梢，一根杆茶只留下一腋芽。而岩茶所在区域的土壤多为酸性，相对缺乏营养，这决定了嫩叶要精心呵护，用人工进行施肥，控制它们的生长速度。 这些步骤确保了茶叶的品质。
其次，武夷山市岩茶厂还采用传统的手工制作工艺。茶叶采摘回来之后，要经过萎蔫、杀青、揉捻、烘干这四道工序。其中每一道工序的温度和时间都至关重要，对于茶叶的色泽、香气和口感都有着重要的影响。岩茶的制作过程，全程人工操作，各个环节都非常讲究。
最后，岩茶的保存也非常讲究。因为岩茶富含多种茶多酚，易氧化变质，所以保存时要防潮、防止与其他物品接触、避光、通风且干燥。
