掌上齐眉是一道以豆皮为主要食材的川菜小吃。它柔嫩可口，入口即化，口感清爽。豆皮具有很强的吸水性，所以营养价值也很高。
在成都，掌上齐眉几乎到处可见，在路边小摊，或者大型商场里。不同的摊子，不同的口味，都有着它们独特的制作秘籍。
掌上齐眉的制作十分考验师傅的功夫。具体制作过程是先将配料和辅料准备好，然后用豆浆机将黄豆加水搅拌成黄豆浆，利用高温高压生成豆皮。最后用豆浆将豆皮浸泡至入味即可食用。
掌上齐眉不仅口感好，还能起到疏肝理气的作用，也是时下人们追求健康的美食之一。如果你去成都旅游，一定不能错过它。
