小虾是夏日里不可缺少的一道美食，它肉质鲜美，滋味鲜美，口感鲜嫩，深受大家的喜爱。但是，很多人在制作小虾的时候，却常常会遇到虾不新鲜、口感老硬、味道发腥等问题。那么，要怎么做才能让小虾更好吃呢？
方法一：先煮后炸
先煮后炸是比较常见的做法，不过，除了沾上淀粉再炸，我们还可以在虾仁里加入一点白胡椒、生姜和料酒，这样不仅可以去除虾的腥味，还能让虾肉更加嫩滑。
方法二：蛋清加淀粉
在腌虾的时候，加适量蛋清和淀粉能让虾肉更加细嫩，口感更好。在油炸的时候也更容易入味，味道更为鲜美。
方法三：加一点花雕酒
在烹调小虾的时候，加一点花雕酒，不仅可以解腥，还可以提升味道，让整道菜更加出彩。
方法四：白灼小虾
白灼小虾是广东的传统名菜，对于小虾的处理要求非常高，能够更好的凸显小虾的鲜味。在烹调过程中，要把虾泡入沸水中，煮至虾变红熟透，撇去浮沫后即可出锅。最后，加入少许生抽、芝麻油和蒜末调味即可。
