带鱼，是江浙沪一带常见的海鲜食材之一，肉质细嫩，十分美味。而关于带鱼，最受欢迎的美食方式莫过于‘煎炸’了。
但是，许多人都会发现煎炸带鱼的时候，不仅容易弄糊，而且还会很油腻，造成浪费。所以，今天小编就给大家分享一下如何在不让带鱼变得油腻粘糊的前提下，将其炸得又香又脆。
所需材料
- 带鱼一条（两人份）
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 葱花适量
- 食用油适量
具体制作
- 将带鱼清洗干净后，顺着鱼的肉纹切成一节节的，逐个牵直，切成小块后用刀背拍打入味。
- 将切好的带鱼块放入一个碗中，加入少许淀粉和盐，抓匀半个小时，让鱼块较均匀地吸收淀粉。
- 在一个大碗中打入鸡蛋，加入盐、料酒、姜丝、葱花，充分打匀
- 将鱼块一一放入碗中，用筷子迅速滑过鱼块表面将蛋液粘附在鱼肉外。
- 首先用14%左右火将鱼块炸至浅黄色取出沥油后将油温升高至160℃，再次将鱼块下锅，待表面金黄色捞出，盛入碗中。
总结：以上是小编为你带来的炸带鱼的做法，关键是一定要保持油柿适中，油炸的时间不宜过长，期望爱好家庭美食的您也能看出端倪了。
