花糕，是广东地区传统的糕点之一，属于糯米蒸制品。以糯米、绿豆粉、桂花、白糖为主要原料，口感Q弹，香甜可口，是一道年节和喜庆宴席的代表点心之一。下面就让我们来了解下花糕的制作方法吧！
主要材料：
- 糯米粉：200克
- 绿豆粉：50克
- 桂花糖：120克（桂花糖是自制的，将桂花与冰糖一起放在瓷器或玻璃瓶子里密封10天以上，糖就会带上桂花香味了）
- 白糖：150克
- 水：适量
操作步骤：
- 将糯米粉和绿豆粉混合，在碗中筛过筛子，去掉颗粒。
- 将桂花糖和白糖放入碗中，加入少量的水，放入锅中加热，搅拌至糖溶化，再加入适量的水，继续煮沸，随后熄火，待温度降至50°C左右时，再倒入糯米粉和绿豆粉中，用筷子搅拌均匀，制成糊状物，放在温暖处静置20分钟左右。
- 锅内倒入适量清水，用大火烧开，将花糕模具上刷上适量的食用油，将铺有油的模具放在蒸碗上，然后倒入适量的花糕粉浆，摸几下将气泡排除即可。
- 将花糕放在装有小蛋糕模的蒸锅上面，蒸12到15分钟，至糕面上微微现出透明的状态即可。
- 取出花糕，晾凉后，即可脱模，花糕上可以加入蔬菜、腊肉等点缀。
小贴士：
1、糯米粉和绿豆粉比例大约在4:1左右，不要过多绿豆粉，否则味道会有点苦，不易入口。
2、花糕模具可以买现成的，不过如果没有模具可以自行修改，用一些碗或铝制小腾碟都可以，但注意要刷油。
3、水的量要掌握好，过多的水会导致糕点软绵，口感不佳。
