果汁鱼块是江苏扬州地区非常有名的传统名菜。它是用草鱼作为主料，经过多重加工而成，口感鲜美，营养丰富。
制作果汁鱼块需要先将草鱼去头去尾，去鳞洗净后去骨留肉，加上嫩肉末，再辅以葱姜茸、鸡蛋清、淀粉、鲜汁与奶油等多种调料拌制而成。
烹饪时，果汁鱼块先用淀粉水浆裹一遍，再撒上瓜子仁碎屑，锅里放油烧热后，下鱼块炸成金黄色，发出噼噼啪啪的声响，盛出沥干油份后撒上白糖，最后奉上。
果汁鱼块是肉质丰腴、口感嫩滑、既鲜又甜。一般情况下，草鱼肉呈淡红色，肉质坚实，是非常健康的食材。我们不妨将制作果汁鱼块当作一种生活方式，用它来烹饪一道美味的家常菜，给家人带来一份美好的回忆。
