蟹棒，又称蟹柳，是一种用鱼肉等贴合蟹味调制的海鲜制品。蟹棒不含蟹肉，虽然它的味道和口感类似于蟹肉，但是它是由淀粉、鱼肉浆等成分制成的。
蟹棒的主要原材料是鱼肉，加入了淀粉、蛋白质调味品和海盐等配料。其中最关键的是负责营造蟹肉味道的调味料，调味料中一般含有辣椒油、豆瓣酱、生抽等多种调味品。
蟹棒的制作流程包括切碎、搅拌、挤压、成型、烤箱烘烤、冷却、包装等步骤。其中有一道工序非常重要，就是将鱼肉浆制作成纤维状，这是蟹棒口感逼真的关键。
自从蟹棒被发明以来，它很快就成为了一种很受欢迎的海鲜食品，被广泛应用于寿司、沙拉、烤肉串、火锅等各种菜品中，深受消费者喜爱。
