中国川菜中的经典之一——水煮鱼，味道辣而鲜美，是重庆火锅不可或缺的一份菜肴。但是，您知道吗？其实水煮鱼并非只有在火锅店里才能享用到，家庭也同样可以上菜。接下来，就由我们为大家揭秘水煮鱼的家常做法。
材料：
- 草鱼/鲫鱼/鲈鱼：500g
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 青菜：适量
- 蒜泥：适量
- 姜丝：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
制作：
- 鱼肉切成薄片，加少量盐、料酒和勾芡粉抓匀腌制10分钟。
- 花椒和辣椒用油稍微炸一下，焦黄后出锅待用。
- 葱姜蒜连同刚刚炸好的花椒和辣椒一起放进经过预热的烤盘中，倒一些油，再倒生抽、豆瓣酱。
- 加少量清水，煮至开锅，转小火煮20分钟左右至香味四溢。
- 加适量盐和鸡精，淋一点香油，煮到菜汤变浓稠。
- 青菜焯水后摆放在碗中，铺上腌制好的鱼片；最后浇上煮好的菜汤，撒上蒜泥和葱花即可。
这样，一道鲜美可口的水煮鱼就做好啦！如果您喜欢吃辣，还可以适当加大辣椒的份量。不过需要提醒的是，当加盐和鸡精时，需要适量，以免影响口感，毕竟低盐健康营养才是我们所追求的食品口味。
