快手娃娃鱼的制作方法

娃娃鱼是一道特别适合中国人口味的美食，口感鲜美，又不会太过油腻。想学会娃娃鱼的制作方法吗？接下来就来看看快手版的制作教程吧！

材料准备：

• 鲥鱼1条，约200克
• 辣椒、姜适量
• 葱、蒜少量
• 橄榄油、盐、鸡精适量
• 划痕刀、铝箔纸
• 凉水

制作步骤：

1. 鲥鱼洗净，处理干净内外脏物，大刀将鱼背侧按顺序划上10-12个划痕，注意力度均匀，鱼头也可以按划痕，方便腌渍。
2. 用盐、鸡精腌渍，放入冰箱，腌制时间大概在30分钟左右。
3. 姜切丝，葱和蒜切成葱蒜沫，辣椒切成细丝；
4. 切好的羊肉放锅里，用中小火煎制5分钟左右，变香色后，捞出沥干。
5. 锅里留1汤勺油烧热，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入煎好的鱼，中小火翻煎至两面金黄色；
6. 取铝箔纸铺在锅里，将鱼放在纸上，加入清水，不要超过腌制好的鱼的高度，撒少许盐、鸡精；
7. 锅盖盖上，转小火慢炖18-20分钟左右，看到铝箔纸中有水分，不要拿走，离火待凉。
8. 等到锅里基本没水时，开火继续煮约3分钟左右至锅内剩油，抹上少许橄榄油即可食用。