学会这几招，轻松让你炒出又香又脆的叉子

炒叉子，中国家庭餐桌上常见的一道菜肴。炒叉子做法简单，但是如何炒出又香又脆的叉子还是需要一些技巧的。

首先，炒菜时可以选择加热后放油，热锅时放入姜丝爆香。这样可以去除锅中的腥味，热锅冷油后入锅炒制，锅中的菜肴就会更香更美味。

其次，炒叉子时不宜加水，这样会破坏叉子的口感，使其变得粘糊。叉子不宜时间过长，过早加盐或用酱油翻炒会导致叉子出水变软，口感也会受到影响。

最后，炒叉子可以适量添加调味料，例如生抽、料酒、盐、胡椒粉等。如果想让叉子口感更加香脆，可以使用淀粉进行裹面。